หัวข้อ : คลายร้อน...ด้วยการบริโภคอาหารอย่างถูกหลักโภชนาการ
|
เมื่อถึงฤดูร้อน แสงแดดที่ร้อนระอุทำให้เราต้องหาวิธีคลายร้อน บางคนก็ไปเที่ยวทะเล เล่นน้ำ หรือหลบอยู่ในบ้านเพราะไม่อยากไปสู้แดดภายนอก เหล่านี้ล้วนเป็นการทำให้ร่างกายภายนอกเย็นสบายขึ้น แต่ยังมีอีกหนึ่งวิธีที่คุณสามารถคลายร้อนได้จากภายใน นั่นคือการรู้จักเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสม
ภญ.ดร.อัญชลี จูฑะพุทธิ จากกรมพัฒนาแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก ได้ให้คำแนะนำถึงการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสำหรับหน้าร้อนนี้ว่า
สำหรับในหน้าร้อน ร่างกายของเราจะมีการขับเหงื่อมากกว่าปกติ ทำให้ร่างกายอ่อนเพลียหรืออาจเกิดอาการภาวะขาดน้ำและเกลือแร่ เพราะน้ำในร่างกายจะสูญเสียไปกับเหงื่อ แต่มีสมุนไพรไทยหลายชนิดที่มีฤทธิ์ช่วยลดคลายร้อน ช่วยลดอุณหภูมิในร่างกายได้ โดยเฉพาะสมุนไพรที่มีรสขมจะมีฤทธิ์เย็นที่ทำให้รู้สึกสดชื่น รวมทั้งช่วยปรับธาตุในร่างกายให้สมดุล เช่น มะระ ใบบัวบก แตงกวา สะเดา ขี้เหล็ก แตงโม กระเจี๊ยบ ฯลฯ อาหารในแต่ละมื้ออาจจะมีสมุนไพร เหล่านี้อยู่สักหนึ่งเมนู จะเป็นยอดมะระต้มจิ้มกับน้ำพริกหรือแกงขี้เหล็กปลาย่าง นอกจากจะช่วยดับร้อนแล้วยังช่วยในส่วนของระบบขับถ่ายอีกด้วย หรือหากต้องการดับกระหายก็เลือกดื่มน้ำแตงโม น้ำมะนาว น้ำมะพร้าว น้ำมะตูม น้ำยาอุทัย ผลไม้เหล่านี้จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและดับกระหายได้
ด้านโภชนากรซูซาน โบเวอร์แมน ที่ปรึกษาของเฮอร์บาไลฟ์ ได้ให้คำแนะนำว่าในฤดูร้อน อาหารเบา ๆ เหมาะสำหรับร่างกายของคนเรามากกว่าอาหารหนักซึ่งเหมาะสำหรับรับประทานในฤดูหนาวที่มีอากาศหนาวเย็น ทั้งนี้ไม่ว่าจะเป็นเพราะอากาศร้อนที่ทำให้เราต้องการบริโภคอาหารเบาๆ หรือเป็นเพราะมีอาหารสำหรับหน้าร้อนให้เลือกรับประทานหลากหลายชนิด แต่จริงๆ แล้ว โดยธรรมชาติของร่างกายคนเราจะเปิดรับน้ำและผักผลไม้ที่อุดมด้วยน้ำในยามอากาศร้อนมากที่สุด
อุณหภูมิที่เพิ่มสูงขึ้นในหน้าร้อนทำให้ร่างกายของเราขับเหงื่อออกมากขึ้น ส่งผลให้เราสูญเสียน้ำและแร่ธาตุหลากหลายชนิดในร่างกาย อาทิ โซเดียม โปแตสเซียม และแมกนีเซียม เป็นต้น น้ำและแร่ธาตุส่วนที่ถูกขับออกจากร่างกายนั้นไม่มีการสร้างเสริมขึ้นมาทดแทนใหม่ เราจึงรู้สึกอ่อนเพลียและไร้เรี่ยวแรง ซึ่งแน่นอนว่าสภาวะเช่นนั้นย่อมไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอยากออกไปสนุกสนานในฤดูร้อน...และต่อไปนี้ คือสุดยอดอาหารคลายร้อนที่โภชนากรซูซานแนะนำ
สุดยอดอาหารคลายร้อน
ผักและผลไม้ทุกชนิดอุดมด้วยน้ำ และส่วนใหญ่ก็เป็นแหล่งสร้างเสริมโปแตสเซียมที่ดี ดังนั้น ผลไม้ จึงเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับฤดูร้อน แต่ยังมี สุดยอดอาหารคุณภาพอีก 4 ประเภท ที่ช่วยทำให้คลายร้อนได้มากขึ้น ได้แก่ ผลไม้จำพวกแตง (Melon) เบอร์รี่ ผักขม และพริกไทย...แต่จะสุดยอดอย่างไรล่ะ!.
อันดับ 1 : ผลไม้จำพวกแตง
บรรดาเหล่าแตงทั้งหลาย อาทิ แตงโมและ แคนตาลูป ซึ่งมีส่วนประกอบของน้ำสูงถึง 95% จึงสามารถทดแทนน้ำในร่างกายที่สูญเสียไปเนื่องจากอากาศร้อนได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังอุดมด้วยโปแตสเซียม โดยเฉพาะแคนตาลูปซึ่งถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกประเภทหนึ่ง เพราะนอกจากจะมีโปแตสเซียมสูงกว่าแตงโมถึง 3 เท่าแล้ว สีส้มของแคนตาลูปยังมีสารเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายไม่ให้รับผลกระทบจากรังสีอุลตร้าไวโอเล็ตอีกด้วย
อันดับ 2 : ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ จัดเป็นผลไม้รสอร่อยประจำฤดูร้อน มีส่วนผสมของน้ำและสารประกอบทางธรรมชาติสำหรับรักษาอาการปวดบวมอักเสบ ซึ่งสารดังกล่าวถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมของยาแอสไพริน ดังนั้น การบริโภคเบอร์รี่รสหวานฉ่ำอร่อยเลิศ จึงช่วยลดอาการอักเสบและช่วยถอนพิษจากการเผาไหม้ของแสงแดดฤดูร้อนได้เป็นอย่างดี
อันดับ 3 : ผักโขม
ผักโขม ให้คุณประโยชน์หลัก 2 ประการ ประการแรก...ผักขมและผักใบเขียวนอกจากจะอุดมไปด้วยน้ำ ยังเป็นแหล่งสะสมของแมกนีเซียม หนึ่งในแร่ธาตุที่เราสูญเสียไปพร้อมกับเหงื่อที่ถูกขับออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ใบสีเขียวเข้มของผักขมยังมีสารลูติน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ จึงช่วยปกป้องผิวและสายตาจากการถูกทำลายจากแสงแดด
อันดับ 4 : พริกไทย
พริกไทย อาจเป็นตัวเลือกอันดับสุดท้ายสำหรับหลายๆ คนที่จะนำมาบริโภคในช่วงอากาศร้อน แต่ในความเป็นจริงเราจะพบว่าพริกไทยที่เผ็ดร้อนสามารถกระตุ้นให้เกิดการขับเหงื่อออกจากร่างกาย ซึ่งเมื่อเหงื่อระเหยออกจากผิวจะทำให้เกิดความรู้สึกเย็นสบายแก่ร่างกายของเราได้อย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ พริกไทยยังมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้นอนุมูลอิสระอีกตัวหนึ่งที่ช่วยปกป้องผิวจากการถูกคุกคามของแสงแดดและหากคุณยังรู้สึกร้อนระอุ ลองบริโภคอาหารรสจัดและมีกลิ่นฉุนอย่างกระเทียมสดและขิง ซึ่งมีคุณสมบัติในการขับเหงื่อเหมือนกัน ก็จะช่วยให้คุณรู้สึกสบายขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ...
แม้ว่าผลไม้และผักจะมีส่วนประกอบของน้ำในปริมาณมาก แต่ไม่ควรบริโภคเพราะผลไม้และผักแต่เพียงอย่างเดียว เพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำในหน้าร้อน ควรดื่มน้ำมากๆ และพยายามอย่าให้เกิดความรู้สึกกระหาย เมื่อถึงเวลาที่ร่างกายของคุณสั่งให้คุณดื่มเครื่องดื่ม นั่นหมายความว่าร่างกายของคุณมีอาการค่อนข้างขาดน้ำ เครื่องดื่มเกลือแร่สำหรับนักกีฬาจึงเป็นทางเลือกที่ดีอีกตัวหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่คุณออกกำลังกายในสภาพอากาศร้อนขึ้น เกลือแร่จะช่วยดูดซับความชุ่มชื้นให้แก่ร่างกายได้สูงสุด
การดื่มเครื่องดื่มที่เหมาะสมร่วมกับการบริโภคผักและผลไม้สดในปริมาณมากจะช่วยทำให้คุณคลายร้อนได้เป็นอย่างดี ทั้งยังช่วยทดแทนน้ำ และเกลือแร่ที่สูญเสียจากการขับเหงื่อของร่างกาย นอกจากนี้ ผักและผลไม้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการคุกคามของแสงแดด ทำให้คุณคลายร้อนและรู้สึกเย็นกายสบายใจท่ามกลางอุณหภูมิของอากาศอันร้อนระอุ...
ที่มา กระปุก.คอม
|
|
แสนดีเจริญรุ่งเรือง
2011-05-02 03:04:24 183.89.165.***
stat :
690 posts ,
0 replys
|
